Mamy przyjemność zaprosić do udziału w seminarium pt. "Europejski sektor winiarski wobec wyzwań zrównoważonego rozwoju - ujęcie produkcyjne i konsumenckie". Odbędzie się ono 4 maja 2026 r. o godz. 11:15 w bibliotece IRWiR PAN (sala 274, II piętro w Pałacu Staszica w Warszawie) oraz na platformie Zoom.

Sektor wina dynamicznie się zmienia, a zrównoważony rozwój staje się kluczowym kierunkiem tych przemian oraz ważnym kontekstem analizy systemów żywnościowych. Obejmuje on różne podejścia, od win ekologicznych i biodynamicznych po niskoalkoholowe i wytwarzane z tradycyjnych odmian. Zasadniczy problem badawczy dotyczy wpływu tych modeli produkcji na jakość wina, jego percepcję przez konsumentów oraz funkcjonowanie rynku. Badania wskazują, że praktyki te kształtują nowe profile sensoryczne win, a zarazem ujawniają napięcia między autentycznością a kontrolą technologiczną. Istotną rolę odgrywają regulacje i certyfikacja. Zrównoważony rozwój ma też wymiar symboliczny, buduje zaufanie i wpływa na skłonność do zapłaty. W efekcie kształtuje się porządek, w którym wartość wina wynika nie tylko z jego cech, lecz także z ich interpretacji i społecznego uznania.

Prelegenci: prof. dr hab. Jarosław Gołębiewski, SGGW, dr hab. Barbara Gołębiewska, prof. SGGW, dr hab. Mariusz Maciejczak, prof. SGGW